FESTIVAL REGIONALE DELLE SCUOLE DI RISTORAZIONE:
IL MIGLIOR PIATTO E’ DEL CENTRO DI FORMAZIONE PROVINCIALE DI CHIOGGIA
Primo premio per il miglior piatto e primo premio per il miglior abbinamento cibo-vino. Lo hanno vinto gli allievi del 2° e 3° anno del Centro di formazione professionale di Chioggia al Festival regionale delle scuole di ristorazione svoltosi a Piazzola sul Brenta il 20 e 21 aprile che ha visto la partecipazione di 22 scuole del Veneto. Ad accompagnarli gli chef Adriano Bersani e Marino Concon e il professor Lazzarin Andrea.
«È la prima volta che una scuola in una stessa edizione vince in due categorie – afferma Nicola Boscarato, direttore dei Centri di formazione della Provincia di Venezia, tra cui ovviamente la più prestigiosa, quella del piatto migliore». Il piatto è stato chiamato “Neve a Sottomarina” ed è stato realizzato con prodotti locali come vongole, cozze, scampi, patate e radicchio. «Durante la premiazione abbiamo ricevuto anche un elogio da Sergio Dussin ristoratore di Bassano del Grappa, fornitore ufficiale del catering del Papa Benedetto XVI. Dussin ha ritenuto di valorizzare la scuola impegnandosi ad accompagnarci a proprie spese a presentare il piatto al Papa».
«Complimenti agli allievi, ai docenti e a tutto l’istituto che hanno lavorato per questa importante sfida – ha dichiarato la presidente Francesca Zaccariotto -. Questa scuola è un’eccellenza nel settore ristorazione–alberghiero e un importante veicolo di promozione per l’utilizzo dei prodotti a km zero. La valorizzazione dei prodotti locali rappresenta infatti un aiuto al reddito dei nostri agricoltori e di tutela del territorio veneziano, che presenta ben 28 prodotti tipici Dop e Igp, 4 zone di produzione di vini Doc e Docg e 128 aziende agricole. Il centro di formazione professionale di Chioggia assieme a Marghera e San Donà di Piave, erogherà quest’anno, nonostante i tagli dei finanziamenti regionali, 17010 ore di formazione, con 27 corsi coinvolgendo circa 500 allievi: un contributo all’occupazione molto significativo».
Nei giorni scorsi la scuola di Chioggia ha ospitato una delegazione canadese di cuochi e sta valutando la creazione di un gemellaggio con uno scambio di allievi.
Il piatto presentato dal CFPe alcuni momenti della premiazione:
